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LA FRANCE CRUE

LA FRANCE CRUE

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Faux-mages apéritif aux épices (facile, cru & vegan)

Faux-mages apéritif aux épices (facile, cru & vegan)

Aussi baptisés "ApéRAWcubes"... Cette recette très simple à réaliser nous a été donnée par notre hôte bretonne Marina (voir l'épisode) La texture de ces délicieux cubes colorés rappelle celle de la mozzarella, les bienfaits du psyllium en plus et le lactose en moins !

Faux-mages apéritif aux épices (facile, cru & vegan)

Le psyllium, euh... Ça se mange ? Oui, et ça fait même du bien. Il s'agit de l'enveloppe d'une toute petite graine qui a la particularité d'être mucilagineuse, c'est à dire qu'elle se gonfle au contact de l'eau.

On peut donc consommer le psyllium en cure, comme un laxatif doux qui va nettoyer le colon sur son passage (sympa de sa part). Il est aussi utilisé en gastronomie crue car il fait office de gélifiant naturel et végétal. C'est lui qui donne à nos petits fromages apéros cette texture un peu caoutchouteuse qu'on retrouve dans la mozzarella. Cette recette peut d'ailleurs être utilisée pour former une boule de simili-mozza bluffante !

Maintenant que les présentations sont faites, direction la cuisine...

Faux-mages apéritif aux épices (facile, cru & vegan)

Les ingrédients

- 250g de noix de cajou trempées une nuit
- 3 cuill. à soupe de psyllium blond (en magasin bio)
- 20 cl d'eau
- 1 cuil. à café de levure maltée (facultatif / contient un peu de gluten)
- Une pincée de sel

 

 

Ça intéresse beaucoup le chat :D

Ça intéresse beaucoup le chat :D

La recette

Dans un blender (de préférence puissant...), mixer les noix de cajou puis tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Recouvrir une plaque de film alimentaire, étaler la préparation et laisser reposer au frigo au moins 2 heures.

Quand la pâte a pris, découper de petits cubes et y planter un cure-dent.

Recouvrir les cubes avec les herbes et épices de votre choix : ail et fines herbes, poivre, curry, ciboulette, coriandre... A l'aide du cure-dent, on peut aussi planter un raisin sec, un morceau d'olive ou de tomate séchée. A vous de jouer ! 

 

Faux-mages apéritif aux épices (facile, cru & vegan)
Faux-mages apéritif aux épices (facile, cru & vegan)
Faux-mages apéritif aux épices (facile, cru & vegan)
Faux-mages apéritif aux épices (facile, cru & vegan)

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